私房菜在佛山地区遍地开花，有的以店名或特色菜著名，还有些深藏在旧居民区和山边！

在禅城，早有耳闻这样一家店：环境独特，获奖无数的的古宅私房菜；它私藏得很深，没有熟人指点带路真的很难发现它的存在！

【资料图】

火焰石春啫爽鳝

火焰醉鹅就吃得多啦，火焰爽鳝还是第一次见！精选瘦身爽口的海鳝，现点现杀，铺在“热辣”的石春上生啫，口感一流！

现场上桌烹制，看得见的新鲜热辣！鳝片一下锅就滋啦作响，整个房间都散发着诱人的香气！上窜的火焰，仪式感直接拉满！

啫好的爽鳝一定要趁热吃！在石春稳定的高温下，鳝片熟得恰到好处，外爽里嫩，酱汁风味充分渗入，入口没有任何腥味，啖啖肉超满足！

钵仔禾虫焗生蚝

一上桌就散发着淡淡的胡椒香，深挖一勺，满满都是禾虫和生蚝，生蚝的脆嫩、禾虫的甘香在口腔中绽放，口感丰富，一口惊艳！让人意犹未尽！

浸无骨鸡鲫鱼两味

清远阳山鸡项和鲫鱼经过剔骨处理，切成适中的片状，搭配由鸡骨+鱼骨+木瓜熬煮而成的奶白汤底，鲜美又暖胃，每一口都是原汁原味！

在精华汤底中浸几分钟就可以开吃！吸收了汤底的鲜美，鸡肉皮爽肉嫩，鸡味浓郁！鱼肉紧实嫩滑，蘸上姜蓉吃，就一个字：鲜！

猪肚包飞天鸭

由1只2斤重的猪肚包裹1只3斤重的鸭，这样的搭配让人意外又惊喜！还能解锁一锅两吃噢~

塞了鸭肉的猪肚份量很足，拿上手沉甸甸的，猪肚和鸭肉早已用开水烫过除味，最后一整只“肚鸭”放入高汤里熬煮1小时~

将熟透的“肚鸭”捞起斩件，斩好的猪肚放入用多种鲜肉吊煮的汤里，再加入薏米、红枣、石斛、地胆头、冬瓜等食材熬煮

吃猪肚前先来一碗热乎乎的汤，汤水清甜香醇！最后把猪肚吃掉，入口柔韧劲道，蘸上秘制酱油调配的酱料，味道更香。

象牙蚌捞鸡

3斤半以上的清远毛鸡，搭配鲜到掉眉的象牙蚌，简直刷新你的味蕾！

一盘捞鸡有10多种配料，芝麻、大顶凉瓜、姜丝、荞头、洋葱丝……再放入柠檬叶丝，撒上芥末酱油捞均匀，入口充满层次感，一口蚌肉，一口鸡皮，一口鸡肉，满嘴都是嚼劲弹牙！

东江盐焗鸡

盐焗鸡采用的传统的海盐焗制，用糯米纸裹住整个鸡，在恒温的海盐中焗足1个小时以上，一上桌就散发着淡淡的咸香味，海盐的咸香味渗入鸡肉里面，就连鸡骨头吮起来都有味！

台山蚝焗九节虾

没想到生蚝还能酿进九节虾里面，酿好后只需焗7分钟就鲜到爆灯！生蚝肥美滑嫩，虾肉饱满Q弹，好吃得让人直跺脚！

葱油飞机笋壳鱼

笋壳鱼经过高温油炸后，淋上姜葱酱油就很美味。鱼肉在葱油的“逼迫”下一瞬间迸发出来，口感鲜美而多了一份淡淡的葱香！

金汤粗粮石湾鱼腐

金汤粗粮石湾鱼腐一端上桌，便可闻到一股浓郁的香味！金汤的汤底是由金瓜熬制而成，吸饱金汤的鱼腐夹着软糯的杂粮，口感层次丰富！

寻味指引：

地址：佛山市禅城区祖庙街道镇安四大实亩工业区8号之六

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